
ダウンタウンにある、Organic Bulk Food屋さん「In the Raw Organics」のワークショップに行ってきました。
「Bulk」とは量り売りのことで、粉類、ナッツ、ドライフルーツ、お茶、野菜、、、見たことのないものから、「?」(スシライスフラワーとか)というものまで、全てオーガニックor地元の食材を扱っているありがたいお店です。
今日のワークショップは、
『Natural Food Pantry ~おうちの食料棚にナチュラルフードをストックしよう!~』でした。
粉類といわれると、小麦粉くらいしか思い浮かばないわたしですが、Spelt Flower, Kamut Flower, Rice Flower,Qunua Flower,,いろんな種類がありました。
Spelt, Kamut, Oat, Carob,,, 名前は聞いたことあるけど、この食材どうやって使っていいのかわからない。カナダにいるとそういう場面に多々出会います。
料理好きな人は、未知の食材にトライするところにワクワクするのでしょうが、わたしは料理好きとはいえないので、未知は未知のままトライしてません。
今日の話だと、Speltも Kamutも穀物で、粉にすると小麦の代わりとして何にでも使えるそうです。
穀物粉は小麦みたいに加工の過程で栄養がとられないので、栄養が豊富なのが特徴です。
ただ、小麦粉1cup=Spelt 1Cupとはならないので、調整がいるそうだ。
他にも、Rice, Quinoa, Cornmeal,,,いろんな粉がありました。
アレルギーやグルテンが気になる人にもたくさんのチョイスがありましたよ。
粉類につづいて、豆類、甘味類、オイル類、使い方がわからなかったものたちの正体が次々に明らかに!
もしかして興味のあるあなたのために、わたしのおさらいのために、
本日の総まとめ、
『Must Have Items in your pantry ~食料棚のマストアイテム~』を紹介します。
『MUST ITEM IN YOUR PANTRY』Whole Wheat Flower →要冷蔵。量販店のWheat Flowerよりキメが細かくてよさそう(ゆい談)
Rolled Oat → Quick OatはSoggyになるのでおいしくない。Real Oatで。
Kamut,spelet or Brown Rice FlowerMillet&Quinoa →Milletはトーストしてサラダやパンにかけるとパリパリでおいしい
Brown Rice or Wild Rice→BrownもWildも栄養価は同じ。しかし日本人が想像する玄米とはちょっと違う(ゆい談)
Beans(Kidney,Pinto,Black)Dried LentilSea SaltCoconut Oil →カノーラオイルの半分量でよい。甘味がある
Olive OilHoney →地元のとれたてのはちみつがベスト
Succanat(Natural Sugar) →何か言ってたけど忘れた!
Brown Rice Syrup or Agave Nector → 今や普通にスーパーで売っているらしい。日本で言ったら米アメみたいなものだろうか?
Maple Syrup → 本物に限る。本物の見分け方は値段。
Herbs and SpiceBaking Soda(Alum Free)Baking Powder(Alum Free) → Magic Powderはよろしくない
Dried CoconutCocoa or carob powder → Carobはカフェインフリー。チョコレートみたいになる。
Raisins → ちゃんとしたものを。安い物は殺虫剤まみれ。
Nuts → 要冷蔵
OnionsGarlicSprouted Grain Bread →マメを水に浸けて発芽させた芽を食べるらしい?そんなことできるの?
Nut Butter → ナッツの素材によって風味がいろいろ
Organic Canned Beans → どうしても時間がないときに
以上プラス、地元の野菜をストックしましょう。
瓶で保存、6ヶ月以内に使うこと。ナッツは要冷蔵!
この食材+野菜を使いこなせたら体にはとてもよさそう。そして、こころにも。
最近、食が乱れ、大量を急いで食べることが多かった。
そうなると、お財布と相談して「安かろう、まあよかろう」で折り合いをつけることがふえた。
食事が理由かな、わたしのエネルギーが最近Bulkyなのを感じます。
繊細さ、スムースさに欠けるというか。
おさいふ事情は大事なことだけど、ほんとうは、体と心が納得できるものを食べたい!
そこが充実していると、こころが安定してくるんですよね~。
おもしろそうなんで、いくつか試してみようかと思います。
おさいふといえば!
このワークショップ 無料でした。(Cost : Your Time!)
��月と5月にも違うテーマでワークショップがあります。
興味のある人、いかがですか?
おまけ:今日の一品。マクロビ風?に葉っぱもおいしいビーツくし。